Når du velger et skjærebrett i bambus, unngå de som er ekstremt hvite. Det er best å lukte på brettet først. Hvis det lukter surt, er det sannsynligvis bleket med svoveldamping eller limt sammen med skadelige stoffer. Det er best å velge et brett som er -fritt, med bolter eller med en enkelt utrullet bambusoverflate. En bambustekstur med en knotete tekstur er å foretrekke, da det er mindre sannsynlig at den blir forfalsket.
